น้ำข้าวกล้องงอก

     ข้าวกล้อง เป็นข้าวที่มีสารอาหารมาก เนื่องจากข้าวกล้องผ่านกรรมวิธีการสีเพียงครั้งเดียว ทำให้ข้าวที่เหลือยังมีจมูกข้าว น้ำมันรำข้าว และเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว(รำ)อยู่ครบถ้วน ซึ่งจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวนี้ล้วนอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และเส้นใยอาหาร จึงเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าข้าวประเภทอื่นๆ อาทิเช่น ป้องกันอัลไซเมอร์ ชะลอความแก่ชรา ชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ ไม่ให้แก่ก่อนวัย นักวิชาการเผย สรรพคุณน้ำข้าวกล้องงอกดีกว่าเครื่องดื่มบำรุงกำลัง เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง ช่วยระบบย่อยอาหาร น้ำข้าวกล้องงอกสามารถทำกินเองในครอบครัวได้ง่าย และผู้เชี่ยวชาญ ชี้ ในน้ำข้าวกล้อง งอก มีสาร "กาบ้า" จำนวนมาก มีสรรพคุณบำรุงประสาท และควบคุมความดันโลหิตให้อยู่ในระดับปกติ

วิธีทำน้ำข้าวกล้องงอกอย่างง่ายๆ มีขั้นตอนดังนี้

 1. คัดเมล็ดข้าวกล้องใหม่ 1 ขีด (100กรัม) และล้างน้ำให้สะอาด
 2. นำไปแช่น้ำประมาณ 1 ลิตร ทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชม.ก็จะเกิดเป็นตุ่มงอกสีขาวขึ้น
     มาที่เมล็ดข้าวพอมองเห็น
 3. นำข้าวกล้องขึ้นแล้วนำมาผึ่งให้แห้ง
 4. นำข้าวกล้องงอกไปต้มใช้ไฟปานกลางให้เดือด แต่อย่าให้เดือดมาก
     เพราะถ้าร้อนมากเกินไป สารกาบ้าจะถูกทำลายมาก หากเดือดพอดีให้เคี่ยวไป
     สัก 15-20 นาทีสารกาบ้าจะยังอยู่ในข้าวถึง 70เปอร์เซ็นต์ ซึ่งเป็นปริมาณ
     เพียงพอต่อร่างกาย
 5. เสร็จแล้วใช้ผ้าขาวบาง หรือกระชอน กรองน้ำออกมาดื่ม เพิ่มรสชาติโดยโรย
     เกลือป่นให้ออกเค็มเล็กน้อย ก็จะเพิ่มความอร่อย นอกจากความหอมหวาน
     ที่มีอยู่ในน้ำข้าวกล้องงอกแล้วทั้งหมดนี้เป็นสูตรที่ศูนย์วิจัยพันธุ์ข้าวปทุมธานี
     ทำเพื่อทูลเกล้าฯ ถวายในหลวง ทุก 3 วัน

สูตรทำน้ำข้าวกล้องโดย สำนักพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าว

สุขภาพดี ด้วยสเตรอลจากพืช

สเตรอลจากพืช
ในปัจจุบันสเตอรอลจากพืช นิยมนำมาผสมอยู่ในรูปของอาหาร เพื่อที่จะช่วยระดับโคเลสเตอรอลในเลือด โดยสกัดจากน้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันทอลล์ (Tall Oil) ถือว่าเป็นส่วนประกอบสำคัญของเยื่อผิวเซลล์ ทั้งพืชและสัตว์
สเตอรอลจากพืชมีผลการศึกษาพบว่า สามารถลดระดับโคเลสเตอรอลโดยรวม และโคเลสเตอรอลชนิด LDL โดยลดการดูดซึมลงได้ประมาณ 2 กรัมต่อวัน และไม่มีผลต่อโคเลสเตอรอลชนิด HDL, ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดแดงหัวใจตีบตันได้ถึง 54% (British medical journal, law Bt al: 1994) บางส่วนจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด โดยองค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกา อนุญาตให้กล่าวอ้างว่า "สเตอรอลจากพืชสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดแดงหัวใจตีบตันได้" (U.S.FDA. Approved Health Claim)
สำหรับผู้ที่ควรบริโภคสเตอรอลจากพืช คือ ผู้ใหญ่ที่ต้องการลดระดับโคเลสเตอรอลโดยรวม และโคเลสเตอรอลชนิด LDL หรือป้องกันหลังจากเกิดโรคของเส้นเลือดของหัวใจ หรือจากหลอดเลือดแดงแข็งตัวจากไขมัน แต่สำหรับเด็กก็ควรจะอยู่ในความดูแลของหมอ หากจำเป็นต้องทานสเตอรอลจากพืช